Скорее всего ящик с электрооборудованием для видеонаблюдения уже содержит вводной автомат. СИП, как по мне, совсем необязательно использовать для такого подключения, если только это не требование электрокомпании. В воздушную линию отпайку можно врезать специальными зажимами: если воздушка исполнена сипом - то прокалывающим зажимом сип-сип; если голым проводом АС - для него свой зажим - в магазине подскажут. Только нужно знать сечение как линии, так и отпаячного провода - эти проколы имеют диапазон подходящих для использования сечений. Скорее всего будут подключать сами монтёры РЭСа, так как сомневаюсь, что у вас есть когти/лазы или автовышка. Если линия из голого провода, то они и без проколов могут просто в линию вымотать, предварительно пошкарябав чем-нибудь для зачистки. Подключение сипа к самому автомату лучше сделать с использованием штифтового наконечника НШП, но можно и без (вариант "и так сойдёт").
Хотя, если требований по отпайке у рэса нет, легче прокинуть аввг - дешевле и легче.
Если в ящике с оборудованием для видеонаблюдения вводного автомата нет, то конечно, лучше его поставить. При подключении от воздушки, особенно не в голове линии и на неизолированном проводе, лучше ставить двухполюсный автомат. По вах и амперажу определиться придется самостоятельно, исходя из параметров оборудования в ящике с оборудованием для видеонаблюдения.