Потому что в современных электроустановках, особенно на ВЛ, не исключены ситуации:
1. когда две токоведущие части разных фаз находятся под одним потенциалом, и увидеть это можно только измерением относительно земли;
2. когда оторвался нулевой рабочий проводник - вообще относительно земли может ничего не показать.
Ну,, и вдогонку, довольно "забавный" случай: монтажники как-то раз фазу на корпус щитка вместо нуля подали. А он не заземлен еще был. Хорошо, что без жертв обошлось.