Вообще-то, ходовые сечения кабельных линий - 2,5 и 1,5 мм2.
2,5 используется для силовой части (розетки и так далее), 1,5 - для освещения. То, что автомат вроде бы занижает протекающий через кабель ток (типа можно больше) только кажется. Перегрузка у автоматов начинает трогаться при 1,2-1,4 от тока номинального. И при этом еще и время тикает. Так что С16 для ВВГ 2х2,5 нормально. Добавлю, на всякий случай, что сейчас по ПУЭ допускается прокладка только трехпроводных линий, даже если нет перехода на tN-C-S.
Еще один момент: подавляющее большинство розеток, если не все, имеют номинальный ток 16 А. Это тоже один из вариантов, почему С16.
И напоследок: чем длиннее линия, тем меньше в конце ее напряжение, особенно при пусковых токах. В пределах гаража или однокомнатной квартиры это не сказывается, но в пределах цеха - может быть ощутимо. Это одна из причин завышения сечения.
И еще напоследок. При реальном КЗ ток этого замыкания тоже определяется сопротивлением линии. Чем тоньше кабель, тем ток меньше. Ставим на розетки 1,5 мм2 - и получаем, что току не хватит для срабатывания отсечки автомата. В офисах такое наблюдали частенько при измерениях сопротивления петли фаза нуль.