Это не заземление, а нулевой рабочий проводник. То есть, от ТН отходит 4 проводника: три фазных и один нулевой. Между фазными вы имеете линейное напряжение 100В, между каждым фазным и нулевым - фазное 60 В. Последнее очень важно при ОЗЗ. На фазе с замыканием на землю там будет наблюдаться понижение напряжения, вплоть до нуля, зависит от характера замыкания.
Заземлению подвергается во вторичных цепях либо фаза "В", как принято по старому стилю и не меняется, либо нулевой проводник (что особенно обязательно в системах АИИСКУЭ, насколько я в курсе). И любой из выводов обмотки разомкнутого треугольника, обычно второй по счету (конец обмотки).
Это выполняется в целях безопасности, чтобы при пробое изоляции между первичной и вторичной обмотками сразу же произошло замыкание на землю и все сгорело. А еще - чтобы не было там наведенного напряжения от первичной обмотки через емкость изоляции.
А вот нулевой вывод первичной обмотки (общая точка обмоток, соединенных в звезду), действительно, только заземляется. И более нигде не используется. Единственное, для защиты от феррорезонанса в эту цепь резисторы ставят. Если ее не заземлить, то и в обмотках разомкнутого треугольника смысла нету, и в нулевом проводе вторичных. Нет токов нулевой последовательности - нет напряжений нулевой последовательности.